Barion Pixel Szarvasgombás termékek | Forest Kitchen | "Ajándék a természettől"

RÓLUNK


A NEFAG Zrt. kezelésében lévő jászsági tölgyesek Magyarország kiemelkedő jelentőségű szarvasgomba élőhelyei, melyek Közép-Európa legkiválóbb nyári szarvasgomba gyűjtőhelyei közé tartoznak.

A Forest Kitchen ezen erdőkből kikerülő, gondos kézzel válogatott szarvasgombával készíti termékeit. Az így készült termékeinket szeretnénk eljuttatni mindenki asztalára, bemutatva az erdei gasztronómiában rejlő értékeket és a szarvasgomba egyedi ízvilágát.

TERMÉKEINK
Fedezze fel a Forest Kitchen termékeit.

FRISS SZARVASGOMBA


Éttermeknek, gasztronómiai vállalkozásoknak az adott szezonnak megfelelő, friss szarvasgombákat is kínálunk. A heti árakról és kínálatról kérjen bővebb felvilágosítást.

Kapcsolat
Nyári szarvasgomba

Nyári szarvasgomba

(Tuber aestivum)

A gasztronómia számára értékes földalatti gombák közül a nyári szarvasgomba a leggyakoribb hazánkban. A NEFAG Zrt. kezelésében lévő erdőterületek – különösen a Jászságban lévők – az ország leghíresebb nyári szarvasgomba termőterületei. Az itt található kocsányos tölgy állományok, kis kiterjedésük ellenére, az ország nyári szarvasgomba termésének jelentős részét adják évről-évre. Becslések szerint ezen a pár ezer hektáron terem az országos termés több mint fele. A NEFAG Zrt. kezelésében lévő jásziványi kiserdőben került elő az országos rekordnak számító 1,28 kg-os példány 2014-ben.

A nyári szarvasgomba – nevéhez méltóan – leginkább nyáron hozza termőtesteit, ősszel kevesebb, de jobb minőségű gomba gyűjthető. Illata sokakat a főtt kukoricára emlékeztet. Íze kellemes, főképp vajas, tejszínes vagy más enyhe ízű zsiradékot tartalmazó ételekben mutatja ki leginkább aromáját. Június elejétől karácsonyig minden héten friss szedésű nyári szarvasgombát kínálunk éttermi és magán felhasználóknak is. Az ősszel termő, illatosabb változata burgundy szarvasgomba (Tuber uncinatum) néven ismert.

Isztriai szarvasgomba

Isztriai szarvasgomba

(Tuber magnatum)

A legtöbbre tartott szarvasgomba. A nagyobb példányok árverései rendszeresen bekerülnek a híradásokba. Erős és megnyerő illata páratlan, még a szarvasgombák között is. Mediterrán elterjedésű gombafaj, amely Magyarországon éri el elterjedésének északi határát. A szó szoros értelemben vett föld alatti gomba, hisz nem ritkán 20-40 cm mélyen kell keresni. Mérete és formavilága a legszélesebb skálán mozog, egészen kicsi és óriási termőtestek is felbukkannak. Külalakja változatos, olykor sima és gömbölyded, máskor szabálytalan, szemölcsös vagy akár lapos is lehet a talaj minőségétől függően. A perídium színe sárgás vagy homokszínű, néha barna foltokkal pettyezett, belül pedig fehéres, sárgás, mogyoróbarnás színvilágú, de a pirosas elszíneződés sem ritka. Emiatt piros húsú szarvasgombának is nevezik. Íze rendkívül telt, összetett, kuriózumnak számít az ínyencek és a séfek körében is.

Homoki szarvasgomba

Homoki szarvasgomba

(Mattirolomyces terfezioides)

Igazi kuriózum, habár rendszertanilag nem tartozik az igazi szarvasgombák közé, de kulináris tulajdonságai miatt méltán nevezzük szarvasgombának. A legtöbb ismert élőhelye a Kárpát-medencében van, egyedül itt gyűjtik kereskedelmi mennyiségben, ezért a világon magyar szarvasgombaként is ismert.  Leginkább a Duna–Tisza közi homoki akácosokban, időnként zöldségek között vagy gyümölcsfák alatt is találni. Felülete sima, állaga puhább a többi szarvasgombánál, sajtszerűen ruganyos. Színe érettségtől függően rikító fehértől a csontfehéren át, a sárgásig terjed. Édes íze egyedülálló a gombák között, emiatt főleg desszertek ízesítésére használják. Édessége miatt könnyen túladagolható, ízesítésekor mértékkel bánjunk vele. Jól tűri a tartósítást, fagyasztva jól megőrzi aromáját és állagát is.

KAPCSOLAT


RENDELÉS, ELÉRHETŐSÉG

Farkas Gábor
Értékesítési menedzser

+36 / 20 539 7560
tel: +36 / 56 512-110
e-mail:
g.farkas@nefag.hu
truffle@nefag.hu

KÖVESS MINKET FACEBOOKON

Forest Kitchen a Facebookon
barion-card-strip-intl